Curry - Shrimps

Zutaten:
500g geschälte Shrimps (gefroren)
1 Knoblauchzehe
300g Möhren
1 Bd. Lauchzwiebeln
2 EL. Oel
Salz und Pfeffer
2 - 3 TL. Curry ( Pulver oder Paste)
1/2 L Gemüsebrühe
50 - 75 g Kokoscreme ( Asia- Laden )
Koriander zum Garnieren

Zubereitung:

Shrimps auftauen lassen. Knoblauch fein hacken. Möhren schälen und in Scheiben schneiden.
Lauchzwiebeln in Stücke schneiden.
Oel erhitzen Knoblauch und Möhren 2-3 Minuten anbraten, Lauchzwiebeln zufügen und kurz mitbraten. Mit Pfeffer und Salz würzen. Mit Curry bestäuben bei Pulver, oder Paste zugeben.
Mit Brühe ablöschen 3 Minuten garen.
Kokoscreme in die Soße geben. Shrimps zufügen und 2-3 Minuten darin garen.
In Ofenfeste Form geben und im vorgeheizten Ofen 220 Grad 10. Minuten überbacken, nach belieben mit Koriander servieren.

Gesamtkochzeit: 30 Minuten
Ergibt: 4 Portionen
Eiweiß: 34 g
Fett: 22 g
Kohlenhydrate: 14 g
ca. 390 kcal / 1630 kJ

Reisbällchen mit Garnelen und Salat

Zutaten:
12 rohe Garnelen (ohne Kopf und Schale)
100g Klebereis
400g Möhren
1 rote Paprika
1 Gurke
1 Bd. Lauchzwiebeln
1 Chilieschote
1 Salat (Frisee)
1 Limette
3 Stiele Koriander
1 Ei
1 El. Mehl
Pfeffer, Salz
1 Prise Zucker
3 El. Essig
1 Bio -Limette
Oel

Zubereitung:

Reis im Reiskocher garen und abkühlen lassen.
Paprika, Lauchzwiebeln, Gurke und Möhren waschen und alles in feine Streifen
schneiden oder vierteln.
Chili halbieren. Kerne entfernen, in feine Streifen schneiden.
Salat waschen und zerzupfen.
Für das Dressing:
Bio-Limetten waschen und die Schale in dünnen Streifen mit dem Zestenreißer oder Kartoffelschäler abziehen. Limettensaft auspressen.
4 EL. Limettensaft, Limettenschale, Chilie und 4 El. Olivenoel, Essig und Zucker verrühren,
mit Salz und Pfeffer abschmecken. Koriander fein hacken.
Reis, Eigelb, Mehl und Koriander verrühren.
Aus der Masse kleine Kugeln formen in Oel goldbraun braten.
Garnelen, waschen und den Darm entfernen. Das vordere Drittel einschneiden.
1 EL. Oel erhitzen Garnelen ca 3. Minuten braten, mit Salz und Pfeffer würzen.
Gemüse und Salat mit Dressingsauce vermengen, mit Garnelen und Reisbällchen servieren.

Gesamtkochzeit: ca 1- 1/2 Stunden
Ergibt: 4 Portionen
Eiweiß: 17 g
Fett: 26 g
Kohlenhydrate: 33g
ca: 430 kcal / 1800 kJ

Asiatische Nudeln mit Gemüse

Zutaten:
500 g asiatische Bandnudeln (Asia-Laden)
1 Glas kleine Maiskölbchen,
1 rote und grüne Paprika in Streifen schneiden,
2 Lauchzwiebel in Streifen schneiden,
1 kleine Stange Lauch in Streifen schneiden,
100g frische Shiitakepilze kreuzweise einschneiden (oder Champignons),
1 kleines Stück Ingwer in feine Scheiben oder Streifen geschnitten,
100 - 150g Sojakeimlinge im Glas oder Frisch,
2 EL. Oel,
Pfeffer, Salz,
2 Eier,
5-6 El. helle Sojasoße.

Zubereitung:

Nudeln in kochendes Salzwasser bissfest garen.

Oel im Wok erhitzen.
Lauch, Paprika, Pilze, Lauchzwiebeln und Ingwer 2 Minuten braten,
Mais, Sojakeimlinge und Nudeln zufügen, kurz unterheben.
Eier mit 3 El. Sojasoße verquirlen, übergießen und stocken lassen dabei wenden.
Mit 2-3 El. Sojasauce, Pfeffer und Salz würzen.

Gesamtkochzeit: ca. 30 Minuten.
Ergibt: 4 Portionen

Nährwert pro Portion:
Eiweiß: 16g
Fett: 11g
Kohlenhydrate: 63g
1760 kl
420 kcal.